Reteta: Pasca in trei straturi

Ingredientele retetei culinare:

Prepararea retetei culinare:

• 200 g faina cemuta se oparesc cu 125 ml lapte in care s-a dizolvat zaharul vanilat. Se amesteca bine cu lingura de lemn, pana cand compozitia este aproape racita. Se adauga drojdia de bere dizolvata in circa 25 ml lapte, cu 1-2 linguri de faina si se amesteca bine. Separat se freaca cele 2 galbenusuri cu sarea si zaharul (100 g), pana se formeaza o spuma care se adauga peste coca si se amesteca bine totul. Restul de zahar, dizolvat in laptele ramas, plus faina se toarna treptat, in cantitati mici, peste aluat. Apoi romul si coaja rasa de lamaie se framanta pana cand este absorbita de coca. Urmeaza inca 15 minute de framantat, dupa care se lasa la crescut 2-3 ore. Se amesteca bine ingredeintele umpluturii 1 inainte cu 10 minute de a le intinde peste coca, pentru ca zaharul sa nu se dizolve in totalitate, deoarece zeama incruzeste coca. Se amesteca omogen ingredientele umpluturii 2 cu 10 minute inainte de folosire.

• Coca se imparte in 4 parti, trei egale si una mai mica. Cele 3 parti egale vor constitui „blaturile", iar din partea mai mica se va realiza impletitura care se pune deasupra, de jur imprejurul vasului in care se coace pasca. Intr-o cratita de 2-3 kg, cu peretii mai inalti, unsa cu margarina si tapetata cu faina, se asaza primul strat de coca. Se pudreaza cu pesmet sau gris, peste care se intinde aproape 1/2 din umplutura de branza dulce, in mod uniform. Se presara putin pesmet si se pune si cel de-al doilea strat de coca. Si el se pudreaza cu gris sau pesmet, iar peste el se intinde umplutura de nuci. Urmeaza cel de-al treilea strat, peste care se toarna restul de umplutura de branza. Atentie! Ai grija ca fiecare strat de coca sa fie ridicat putin si pe peretii vasului, formand un fel de tavite in care sa stea umpluturile.

• Coca ramasa se impleteste si se formeaza cu ea o funie care se asaza de jur-imprejurul cratitei. Au mai ramas 2 galbenusuri care se freaca bine cu o lingura de zahar. Cu aceasta se unge
  fata prajiturii, atat branza cat si coca.

• Se introduce in cuptorul incins si se coace la foc potrivit circa 1 ora. Se scoate din cuptor, se mai lasa in cratita 10-15 minute, se dezlipeste cu cutitul de marginile cratitei si se rastoarna pe o farfurie, cu fata in jos.      Imediat se intoarce pe farfuria pe care va fi servita. Se taie numai rece.

Pofta buna!