Reteta: Toba moldoveneasca

Ingredientele retetei culinare:

Prepararea retetei culinare:

          Pregatesti picioarele, urechile si soriciul astfel: le parlesti, le cureti bine cu malai, apoi le calesti in mai multe ape. Le pui pe toate la fiert in apa rece, intr-o oala mare cu capac. Aduni spuma de mai multe ori, adaugi sarea si piperul dupa gust si lasi sa fiarba. Separat pui ficatul, carnea macra de la gat, limba, muschiul pana clocotesc, apoi le scurgi de apa. Le vei adauga in cealalta oala numai atunci cand furculita patrunde usor in picioarele de porc, urechi si sorici. Ca sa-ti iasa o toba gustoasa, adaugi in apa in care fierbe carnea foaia de dafin si vinul. In timpul fierberii lasi oala fara capac si o tii pe foc pana cand carnea se desprinde de pe os. Lasi zeama in care au fiert sa se raceasca putin, apoi tai totul cubulete, amesteci cu slanina taiata feliute, sarezi, condimentezi dupa gust si adaugi o cana din zeama in care au fiert, pentru a se lega compozitia. Stomacul de porc il pregatesti astfel: il cureti bine cu un cutit, il freci cu malai si il clatesti cu multa apa rece. Il umpli apoi cu amestecul de carne, il cosi si il asezi in oala cu zeama, in care a fiert umplutura. Fierbi toba timp de 2 ore si o lasi sa se raceasca in apa in care a fiert. O scoti si o pui intre doua scanduri curate, cu o greutate deasupra, ca s-o preseze. O lasi la rece 1 zi, dupa care o poti consuma.

Pofta buna!