« Culinare »

Prune

Retete

Retete pentru sarbatori

Seteaza ca Pagina de StartPrinteaza paginaImpartaseste PaginaSalveaza pagina ca si PDFTrimite prin E-Mail aceasta pagina

Acest site ( impreuna cu aproape 90 % dintre site-urile de pe internet ) foloseste cookies. Navigand in continuare va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Pentru mai multe informatii click AICI.


Retete sarbatori - Maios - Caltabos Imprimare Email
Scris de Elisabeta Cucu, Hunedoara   

Reteta: Maios - Caltabos

Ingredientele retetei culinare:

=> 1,5 kg ficat de porc

=> 1 kg carne mai grasa cu sorici

=> 400 g plamani

=> 200 g splina

=> 750 g inima

=> 1 lingura cimbru maruntit

=> 1 kg ceapa

=> 300 g grasime proaspata netopita

=> prapurele de la porc

=> intestine groase de porc
sau vitel pentru umplut ( lungi 30 cm )

=> 1 lingura ienibahar pisat

=> sare si piper

 

Prepararea retetei culinare:

          Tii plamanii, splina si prapurele 1 ora in apa rece, apoi pui la fiert ficatul, inima, splina si plamanii in aceeasi oala. fierbi carnea separat. Tai grasimea bucati potrivite si o prajesti. Tai ceapa solzisori, iar prapurele in bucati mari, apoi le pui impreuna intr-un vas pe foc sa se inabuse. Dupa ce au fiert, lasi carnea si organele sa se raceasca, apoile dai prin masina de tocat si le amesteci cu ceapa. In pasta obtinuta adaugi piper, ienibahar, sare dupa gust si 1-2 polonice cu zeama in care a fiert carnea. Amesteci bine pana obtii o compozitie omogena.   

          Speli si cureti foarte bine intestinele, dupa care le umpli incet, pentru a nu se indesa compozitia, iar capetele le legi cu ata. Caltabosii astfel obtinuti ii pui in apa fierbinte si ii fierbi incet, fara clocot, timp de 20 de minute. In timpul fierberii ii intepi cu un ac, ca sa nu plezneasca si ii controlezi daca sunt fierti. Daca la intepare iese zeama albicioasa si caltabosii se ridica deasupra inseamna ca sunt fierti.

 
Notite:

          Dupa fierbere, ii scoti intr-un vas cu apa rece, ii lasi cateva minute, apoi ii pui pe o planseta ca sa se zvante. Daca doresti, a II-a zi ii poti pune la fum pentru cateva ore.

Pofta buna!

Retete aperitive

Retete bauturi

Retete ciorba

Retete muraturi

Retete prajituri

Retete friptura

Retete garnituri

Retete carne

Retete peste

Retete paste

Panificatie-patiserie

Retete salate

Retete sosuri

Retete naturiste

Retete romanesti

Retete post

Retete copii

Retete legume

Retete pui

Retete pizza

Ultima actualizare în Marţi, 04 Ianuarie 2011 23:59
 

Adaugă comentariu


Codul de securitate
Actualizează

Comentarii  

 
-1 #2 ioan 04-12-2013 01:46
moldovenii sa faca mezelurile lor, specifice moldovei, cu orez cum le fac ei.
Citat
 
 
-1 #1 nakajima 28-11-2013 18:00
un alt moldovean care ne invata cum se gateste in Transilvania :Pirate: !maiosul si caltabosul nu sunt acelasi lucru!!!
Citat
 

Pastrare gutuie

             Se culeg toamna tarziu ( octombrie ). Dupa ce se culeg trebuie pastrate cel putin 2-3 saptamani pe polite sau ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Pastrare conopida, praz

              Conopida - se inveleste in frunzele ei verzi si se leaga bine. Se poate inveli si in ziare si ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Eliminare miros butoi

            Elimina mirosul neplacut al butoiului astfel:            Muraturile de iarna se fac si in butoiase de stejar a caror marime depinde ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Sfaturi conserve

              Sucul de rosii - pentru a tine iarna, nu e obligatoriu sa-i puneti conservanti! Este suficient ca din momentul ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Mai multe articole in sectiunea: Sfaturi

Autentificare