« Culinare »

Retete

Scris de Iuliana Tudorache, Tulcea

=> 1 kg faina;

=> 8 galbenusuri;

=> 250 g unt topit;

=> 1 lingura ulei;

=> 1 lingura miere;

=> 1 pahar lapte;

=> 300 g zahar pudra;

=> coaja rasa de la o 1/2 lamaie si 1/2 portocala;

=> vanlie;

=> 80 drojdie;

=> sare;

=> 1 ou pentru uns aluatul.

Peste drojdia amestecata cu 1 lingurita de zahar torni putin lapte cald si 2-3 linguri de faina. Amesteci totul cu lingura, acoperi si lasi la dospit la loc cald. Intre timp torni restul laptelui clocotit peste 3-4 linguri de faina, amestecand bine pentru a nu se forma cocoloase. Acoperi si lasi sa se raceasca. Cand este doar calduta adaugi maiaua crescuta, amesteci bine, presari cu faina si lasi sa creasca. Amesteci galbenusurile cu zaharul intr-un vas asezat intr-un alt vas cu apa clocotita. Cand zaharul este bine topit si compozitia calduta o torni peste plamadeala, adaugand cate putina faina, sare, vanilie, coaja rasa de lamaie si de portocala. Amesteci si framanti bine. Presari cu faina, acoperi cu un servet si lasi iar la crescut. Apoi incepi framantatul, adaugand untul topit caldut, uleiul caldut si mierea de albine incalzita. Framanti neincetat pana ce aluatul incepe sa faca basici si se dezlipeste de pe maini. Lasi aluatul la crescut, apoi il imparti in 2 bucati, pe care le modelezi sub forma de rulou si le pui in tavi unse. Lasi cozonacii sa creasca si in tava, apoi ii ungi cu ou si ii dai la cuptor, la inceput la foc moale pana cand aluatul se ridica la nivelul formei, apoi la foc potrivit. Cand sunt gata, ii scoti din cuptor, ii lasi putin in forme sa se racoreasca, apoi ii asezi pe un servet si ii lasi la racit.

Notite:

Pofta buna!