Reteta culinara - pandispan cu fructe

           Se unge la baza si pe margini cu untul solit tava mare, emailata si o presari cu zahar (150g) numai la baza. Asezi fructele cat se poate de uniform, fara sa le amesteci cu zaharul. Caisele sau piersicile trebuie curatate de coaja si samburi si taiate in sferturi. Nu pui zahar pe fructe. Introduci tava in cuptor, la foc mijlociu, si o lasi 20-30 minute (sa se inmoaie fructele si sa se usuce deasupra).

           COMPOZITIA DE PANDISPAN: Bati albusurile spuma, adaugi tot zaharul tos si romul. Bati in continuare pana se intaresc din nou si le dai deoparte. Scoti tava din cuptor, o lasi 3 minute, fara sa amesteci fructele sau sa le apesi, fiinda fructele nu trebuie sa intre cu partea de deasupra in siropul care s-aformat din unt, zahar si zeama lor. Bati albusul de cateva ori (daca s-a lasat), adaugi toate galbenusurile, le bati de 4-5 ori, apoi vei pune toata faina si amesteci usor, numai prin rasturnare, de 9-10 ori.

          Compozitia o torni in tava peste fructe si o nivelezi. O coci 30-35 de minute (la foc mijlociu). Dupa 20 de minute in care nu deschizi cuptorul, intorci tava (daca cuptorul nu coace uniform) si reduci putin focul (sa nu se rumeneasca prea mult). Dupa ce e coapta, treci cutitul pe marginea prajiturii, pui o planseta mai mare peste tava si rastorni impreuna, printr-o miscare rapida, pentru ca siropul sa nu curga din fructe, ci sa se scurga in pandispan. Fructele vor avea un aspect lucios de la siropul care se glaseza.

Prajitura se poate orna cu frisca si se tine neaparat o ora in frigider.