Reteta culinara - rulada de conopida

             BLATUL: Desfaci conopida in buchetele si o fierbi in apa cu sare. Scurgi bine conopida fiarta si o maruntesti cu o furculita sau un blender. Separi galbenusurile de albusuri. Bati spuma albusurile cu un praf de sare.

             Dupa ce piureul de conopida s-a racit, il amesteci cu branza, cascavalul ras, faina, mustarul, galbenusurile, albusurile batute spuma, sare si piper dupa gust. Ungi cu ulei o tava cu dimensiunile de 25X25 cm, torni compozitia si coci blatul la foc mijlociu, in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 de minute. Rastorni blatul pe un celofan sau pe o folie. Il lasi sa se racoreasca timp de 3-4 minute, apoi il rulezi impreuna cu celofanul, pe latura mare.

             UMPLUTURA: Cureti si speli frunzele de spanac. Le tai si le calesti cu unt, pana se inmoaie, apoi adaugi faina dizolvata in 2-3 linguri de apa si lasi sosul sa se ingroase la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn. Stingi focul, iar dupa ce spanacul s-a racit, adaugi branza dulce, 25g cascaval ras fin, iaurtul, sare si piper dupa gust. Desfaci blatul, intinzi uniform umplutura si rulezi din nou in folie de aluminiu. Dai rulada din nou la cuptor, pentru 5 minute, apoi o scoti din folie si presari deasupra cascavalul ras.

Pentru branza dulce apoasa ( umplutura prea moale ) se adauga 1-2 linguri cu pesmet