Merele curatate sau gutuile pe care nu le putem pastra altfel le putem coace intr-o cratita cu putina apa. Cand sunt aproape coapte, le amestecam usor si adaugam zahar, scortisoara, cuisoarele. Dupa ce se dizolva zaharul si au culoare maronie, le punem in borcane cu putin conservant deasupra, apoi le capsam.