Reteta culinara - gogosari in otet

         Alegi gogosari sa fie foarte proaspeti, fara lovituri. Tai codita gogosarilor cat mai scurta sa nu se intepe intre ei pana ii vom pune in borcane. Speli gogosarii si ii lasi sa se scurga de apa. 
         Apa, otetul, zaharul, sarea, piperul, dafinul, boabele de ienibahar se pun la fiert. Intre timp aranjam gogosarii in borcane (ingredientele de gogosari in otet sunt date pentru un borcan de 10 l) si asezam borcanul pe o placa metalica sau pe lamele a 2 cutite asezate perpendicular, pentru a nu se sparge cand turnam otetul fierbinte.

         Printre gogosari se pun si radacini de hrean, taiate in 2. Turnam otetul clocotit peste gogosari, apoi punem la gura borcanului 2 scandurele in cruce si frunze de telina, pentru a tine gogosarii scufundati in otet. Se leaga borcanele cu gogosari in otet cu celofan si se dau la loc racoros, ferit de lumina.