Reteta culinara - gem de corcoduse; dulceata de corcoduse

=> o galeata de 10l de corcoduse

=> 1kg zahar

=> putin alcool

         Pentru o portie mare folosesc o galeata de 10l plina cu corcoduse. Le spal bine si le pun intr-o cratita larga la gura. Adaug apa cat sa acopere jumatate din corcoduse si le pun la fiert. Nu pun apa ca sa acopere corcodusele, le incerc si daca se zdrobesc usor inseamna ca sunt fierte. Trag cratita de pe foc si scurg corcodusele de zeama. Folosesc din nou galeata de 10l, pe care o spal si pe care o masor cu o oala de 1l si la 1kg de pasta pun 800g zahar. Daca vreti sa fiti sigure de reusita puteti pune si 1kg de zahar.

         Pun toata compozitia in aceeasi cratita larga la gura si o asez la foc deasupra unei table ca sa nu fiarba foarte repede si sa nu se prinda. Las sa fiarba pana ce compozitia scade la jumatate. Inainte de a opri focul incerc gemul luand din cratita cu o lingura si lasand sa se raceasca pe o farfurie. Trag o linie cu lingura la mijlocul cantitatii de pe farfurie si daca cele doua jumatati nu se unesc inseamna ca gemul este gata. Pun gemul in borcane calde si le las in cuptor pana prind o crusta. In functie de gust, in fiecare borcan se poate turna un strop de alcool. A doua zi se leaga borcanele si se asaza in camara.

Operatiunile pana la introducerea borcanelor la cuptor trebuie sa se faca intr-o zi. Altfel, corcodusele isi schimba culoarea.