Reteta culinara - dulceata / gem de rosii

            Cu ajutorul unui cutit scurt se scot pielitele rosiilor. Rosiile fara coji se taie in doua perpendicular pe axul coditelor, astfel incat sa sectionam toate zonele cu seminte dintr-o taietura. Se curata semintele din pulpa, se scurge zeama. Mentionez ca sucul obtinut se poate utiliza in mai multe feluri: suc de tomate, suc care in amestec cu pulpa de ardei si verdeata se poate transforma in supa conservata prin sterilizare, ori poate fi completat cu zahar si zeama de lamaie si transformat intr-o bautura racoritoare delicioasa.

            Pulpa de rosii se poate folosi maruntita, pentru a obtine gemul de rosii, iar daca provine de la rosii mici se poate folosi pentru dulceata de rosii.

           GEMUL:   Se taie rosiile felii, se lasa 2-3 ore cu zahar (1 kg zahar la o farfurie adanca plina varf cu pulpa maruntita). Dupa ce isi lasa zeama, se fierbe in gem in care se adauga sare de lamaie. Dupa ce s-a racit se amesteca esenta de migdale, de lamaie sau de vanilie.

          DULCEATA: Pentru fiecare farfurie de pulpa se face un sirop dnitr-un kg de zahar si 1/2 pahar de apa, la care se adauga sare de lamaie. Cand siropul este bine legat se adauga pulpa de rosii, si din acest moment nu se mai poate amesteca, pentru a nu se sfaraman rosiile. Se mai lasa la legat. Dupa ce s-a racit dulceata, se adauga esenta.

Atat dulceata, cat si gemul au o culoare rosie frumoasa si o aroma placuta.

Mentionez ca ambele sunt foarte ieftine; le puteti obtine din rosii atunci cand acestea au pretul scazut.

Din dulceata eu folosesc fructele pentru ornat torturi aniversare, iar rosiile sunt deosebite pentru acest scop.

Pofta buna!