Prepararea retetei culinare:
Iei fructele, le speli si le cureti de codite si samburi si le cantaresti pentru a cunoaste cantitatea exacta. Adaugi cate 100g zahar pentru fiecare kilogram de fructe, amesteci si le lasi pana a doua zi, cand fructele si siropul rezultat le vei pune la fiert (nu direct pe foc). Intre timp, prepari un sirop din apa si zahar, calculand cate 200g zahar pentru fiecare kilogram de fructe crude catarite la inceput. La cantitatea de zahar rezultata adaugi apa - 1 cana de apa la kilogramul de zahar. Siropul il fierbi pana se leaga bine (aproximativ 10 minute), timp in care aduni cu spumiera si arunci spuma ce se ridica la suprafata siropului. In acest fel vei elimina mare parte din toxinele si impuritatile continute de zahar. Cand fructele sunt fierte si au scazut suficient (au ajuns aproximativ la jumatatea cantitatii initiale), adaugi siropul preparat si le fierbi impreuna in jur de 30 de minute, pana ce fructele devin lucioase. Poti adauga si putina sare de lamaie pentru a da un gust acrisor dulcetii. Procedeul prezinta avantajul ca zaharul fierbe cu fructele doar atat cat e necesar, evitandu-se caramelizarea acestuia si modificarea gustului dulcetii. Cand dulceata mai are de dat doar cateva clocote, adaugi cate o pastila zdrobita de aspirina pentru fiecare kilogram de fructe crude. Dulceata o vei pun in borcane dupa ce s-a racit, apoi introduci borcanele la cuptor, pentru sterilizare, pana ce prind o pojghita subtire deasupra. Le scoti, le lasi sa se raceasca, apoi le capsezi. |
ADAUGA O RETETA CULINARA![[ Înapoi ]](http://www.retetelebucatarului.ro/components/com_garyscookbook/images/prev.png)
