Reteta culinara - dulceata de caise

=> 1kg zahar

=> 1 farfurie adanca plina cu varf cu caise intregi

=> 1 lamaie

=> 2 pahare apa

           Caise se aleg sa nu fie foarte coapte si de dimensiuni moderate. Pregatesti o solutie de apa de var (4-5 linguri cu varf de praf de var la 2 litri de apa). Cu un cutit bine ascutit cojesti cu grija caisele, pe care le pui in apa de var cu samburi cu tot. Le rotesti din cand in cand in apa. Cand toate sunt curatate de coaja le mai lasi jumatate de ora in apa de var. Intre timp faci siropul din zahar si 2 pahare apa, pe care-l legi putin. Calesti caisele si le scoti cu grija samburele cu ajutorul unui betisor ascutit ca un cioc de rata. Le pui cu grija in siropul legat si le fierbi la foc potrivit de tare. Cat timp fierbe dulceata spargi samburii (cei dulci, nu de la zarzare), ii oparesti si ii cojesti de pielite (sa ramana intregi).

           Se incearca dulceata daca este legata, adaugi zeama de lamaie si mai lasi sa dea 1-2 clocote si spumuiesti totul. Lasi pana a doua zi in vasul acoperit cu un servet udat si bine stors. A doua zi, in fiecare caisa vei pune cu grija un sambure intreg, le asezi in borcane, torni deasupra siropul, legi cu doua straturi de celofan sau le capsezi.

Gustoasa si aspectuoasa!