Reteta culinara - sufleu de peste cu sos de ciuperci

          Cureti pestele, il speli si il pui la fiert in apa cu sare. In acest timp pregatesti un sos alb: rumenesti faina in untul topit, stingi cu laptele si fierbi pana se ingroasa. Iei sosul de pe foc, il lasi sa se raceasca putin si amesteci jumatate din el cu pestele fiert si scurs. Cureti apoi ciupercile, le tai feliute si le inabusi in apa clocotita cu zeama de lamaie pentru ca ciupercile sa nu-si schimbe culoarea.

         Cand sunt gata, scurgi ciupercile, le mesteci cu sosul alb ramas, pui cascavalul ras, sare si piper dupa gust si le mai fierbi 5 minute. Adaugi apoi in sosul de ciuperci pe cel cu peste, galbenusul si la sfarsit albusul batut spuma. Torni compozitia intr-o forma unsa cu margarina si o dai la cuptor pentru 25-30 de minute.

Sufleul e mai bune cu o lingura de smantana deasupra.