Reteta culinara - pastravi in cetina ( harzob de brad )

=> cativa pastravi

=> marar uscat

=> cimbru

=> sare

         Se spala bine pastravul curatat de intestine si se sareaza dupa gust. Intr-un loc bine ferit de vant se face in pamant o groapa. Se aprinde in ea un foc de crengi de brad. Cand jarul este bine incins si s-a acoperit de o pulbere fina de cenusa se presara arome, marar uscat, cimbru si se asaza pastravii in scoarta de brad (harzob).

         Harzobul este un fel de cosulet facut din scoarta de brad (tanara). Se pune fiecare pastrav intre doua bucati de coaja, potrivite cu partea umeda spre peste, apoi se leaga harzobul cu ramuri tinere de brad si se asaza de jut-imprejurul jarului, ca spitele unei roti. Cand cetina a ars si harzobul a inceput sa se carbonizeze, este semn ca pestele trebuie intors. Daca jumega si a doua fata a harzobului, pestele este gata. Se serveste si rece. Este foarte delicios.

Pofta buna!