Reteta culinara - bors fara huste

=> tarate de grau

=> o mana de malai

=> 1/2kg huste (tarata inacrita de la bors, de la alta umplere)

sau

=> in lipsa de huste, folosim bors

=> crenguta tanara de visin pentru aroma

         Traditional la noi, borsul se pregateste in putini de stejar (butoiase mici, mai largi la fund decat in partea de sus) de 8-10 litri. Se spala bine putina si, daca este necesar, se opareste. Dar se poate inlocui si cu un borcan sau o oala mare de pamant, pe care le cumparam de la iarmaroace sau balciuri (pot fi de 4-5 litri). Se umple vasul pe un sfert cu tarate de greu, amestecate cu o mana buna de malai, de la moara daca se poate.

         Acestea se umezesc bine cu apa rece, apoi se toarna peste ele apa clocotita, atat cat sa se umple putina sau oala (depinde ce aveti) cam pe trei sferturi. Se amesteca bine, bine, cu un facalet si, dupa ce s-a racorit, se adauga circa 1/2 kg huste (tarata inacrita de la un bors mai vechi, de la umplere, si care se poate cumpara). In lipsa de huste, se umezeste la inceput tarata cu bors in loc de apa. Se poate adauga si o crenguta tanara de visin, pentru aroma. Se amesteca totul bine, se acopera cu un stergar curat si se lasa sa stea la loc cald, de obicei in bucatarie, langa soba. Dupa 24 de ore, borsul este gata.

Inainte de intrebuintare se strecoara.