Reteta culinara - bors cu frunze de dafin si enibahar

=> 300g tarate de grau

=> 300g faina de porumb (scoasa partea fina prin cernare)

=> 2-3 foi dafin

=> 4-5 boabe enibahar

=> 1kg de huste de la umplutul precedent

          Pentru umplut bors, asa cum se spune, ne trebuie un vas de circa 10l (oala emailata, putinica sau borcan).

          Punem toate ingredientele in vasul pregatit si turnam peste ele apa in asa fel incat sa facem o pasta. Apoi turnam apa clocotita pana se umple vasul (daca folosim borcan se pun sub fund 3-4 cutite, ca sa nu crape!). Acoperim vasul si-l invelim bine in paturi, sa-si pastreze temperatura. Lasam astfel 24 de ore. Il descoperim, amestecam cu un facalet sau o paleta, il acoperim iar si il mai lasam inca 24 de ore. Amestecam din nou si il lasam sa se limpezeasca. Scurgem borsul, il punem in sticle si il pastram la rece. Daca vrem mai punem o data in vas apa fiarta si racita si amestecam, lasam la limpezit, il scurgem din nou si-l folosim si pe acesta. Este mai putin acru. Pastram intr-un borcan huste din compozitie, pentru umplut alt bors cand avem nevoie.

Daca nu avem huste putem umezi tarate de grau cu bors, le lasam 2-3 ore sa stea, dupa care le folosim ca atare.