Reteta culinara - aperitiv kotany

          Faina, sifonul, sarea se framanta bine pana se obtine o coca, fara sa se mai lipeasca de mana. Se lasa apoi la rece 1/2 ora. Untul trebuie sa aiba consistenta aluatului. Se intinde pe o planseta peste care se pune untul framantat cu putina faina, se lucreaza de cateva ori cu pauze de 1/2 ora la rece.

          Aceasta compozitie se intinde pana se obtine o foaie de circa 1cm, care se decupeaza cu diverse forme sau se fac cosulete (cornete) care se coc la un foc iute pana se rumenesc la suprafata, avand grija sa nu se arda. Cand sunt gata se scot si se umplu cu pasta realizata prin frecarea tuturor ingredientelor pana se alifiaza. Se umplu cornetele sau se formeaza cu spitul diverse forme peste bucatile de aluat copt.

Din aceste aluat se pot obtine: placinta cu sardele, cu branza, tarte, coltunasi, rol-au-vent, foitaj cu ou de diferite forme, legume, strudele, baclavale.

Ca produsele sa aiba volum se lucreaza de sase ori.