Puneti la fiert apa cu sare si cand incepe sa clocoteasca, adaugati malaiul "in ploaie", amestecand mereu cu o lingura de lemn sau cu un tel. Amestecati mereu in mamaliga pana cand incepe sa se ingroase. Vasul in care fierbe se tine la foc mic.

          Acoperiti vasul cu un capac si lasati mamaliga sa fiarba la foc mic inca 15 minute. In acest timp mai amestecati de cateva ori in mamaliga pentru a nu se prinde de vas. Opriti focul si lasati vasul acoperit inca 10-15 minute. In acest timp taiati in cubulete cat mai mici slaninuta si prajiti-o intr-o tigaie. Intindeti intr-o cratita un strat de mamaliga cu grosimea de 2 cm.

          Ca sa puteti intinde mai bine mamaliga, lucrati cu o lingura cu care luati si putina grasime si cubulete de slanina prajita. Peste slaninuta puneti branza uniform repartizata si peste aceasta un alt strat de mamaliga. Straturile se repeta pana cand se termina ingredientele. Acoperiti cratita si puneti-o la foc mic 5-10 minute. Se poate pune si la cuptor.

Serviti mamaliguta cu smantana sau lapte acru.