Speli bine carnea, o scurgi de apa, o stergeti cu un servet de bucatarie, ungeti-o cu mustar si puneti-o intr-un castron. Turnati peste ea 50ml ulei si presarati cu boia, cimbru, sare si piper si amestecati bine. Puneti carnea pe gratarul bine incins si frigeti-o 20 de minute, stropind-o din cand in cand cu vin, pana cand se patrunde bine si se rumeneste pe toate partile. Intre timp, pisati usturoiul cu ceva sare grunjoasa si frecati-l cu uleiul ramas, turnandu-l putin cate putin si amestecand incontinu ca la maioneza. Adaugati apoi smantana si patrunjelul tocat marunt si omogenizati bine.